Letni deser truskawkowo-serowy

Letnie desery kojarza sie z soczystymi owocami. Sa lekkie, barwne, moga ozdobic kazdy posilek. Ich wykonanie zabiera zwykle tylko "chwilke" bez koniecznosci rozgrzewana pieca czy uzycia tysiecy elementow domowego miksera. Skladnikow tez w nich nie ma wielu ... ciasteczka, ser, smietana, sezonowe owoce... Deser letni to pochwala prostoty w kazdym calu.

Przepis na ponizej prezentowany deser przeslala mi moja Siostra jeszcze w latach dziewiecdziesiatych, i o ile sie nie myle zostal on wydrukowany w ktoryms z polskich magazynow kulinarnych. Pamietam dokladnie, ze siostrzana wersja deseru byla z mielonym twarogiem, artykulem spozywczym, ktorego nabycie graniczylo wowczas z cudem. Nie pozostalo mi wtedy nic innego jak domowy wyrob bialego sera. Na szczescie lokalne rodzinnie prowadzone farmy obfituja w swieze, doskonalej jakosci mleko...

Ach, jakze sie zachwycalismy ta pysznoscia...nie bylo latem weekendu bez "truskawkowego tiramisu" - jak nazywalismy deser ten w domu. Z czasem zaczelam rowniez ekseprymentowac z innymi serami i tak, kilka lat temu stworzylam w koncu "wersje ostateczna" z masa serowa, gdzie kremowy i niezykle bogaty serek mascarpone balansuje Quark - delikatnie kwasowy i zupelnie bez tluszczu. Sok pomaranczowy, bezwarunkowo, musi byc swiezo wycisniety, a biszkopty - domowego wypieku (z doskonalego przepisu G. Ramsay) lub firmy Lajkonik (zakupione w pobliskim "polskim sklepie").

Letni deser truskawkowo-serowy

2 opakowania podluznych biszkoptow
500g truskawek
4 lyzki cukru
sok z 3 pomaranczy
500g serka mascarpone
500g serka quark
cukier puder
cukier waniliowy
kilka truskawek do dekoracji

Naczyne o wymiarach 22x18cm posmarowalam lekko olejem i wylozylam przezroczysta folia kuchenna.
Truskawki oplukalam, odszypulkowalam, przekroilam na pol. Owoce umiescilam w misce, wsypalam cukier i wlalam pomaranczowy sok. Wymieszlam, przykrylam i odstawilam na pol godziny.

W tym czasie przygotowalam mase serowa. Oba sery delikatnie polaczylam ze soba dodajac cukier puder i cukier waniliowy do smaku.

Nastepnie odsaczylam truskawki i w zebranym soku maczalam biszkopty. Ulozylam je na dnie naczynia, cukrowa strona w dol. Na ciasteczka wylozylam mase serowa, wyrownalam. Na jej powierzchni ukladalam polowki truskawek. Warstwy powtorzylam. Na wierzchu ulozylam jeszcze jedna warstwe biszkoptow. Boki folii zawinelam do srodka i obciazylam deser drewniana deseczka. Wstwilam do lodowki na kilka godzin (mozna zostawic na noc).

Deser wyjelam podkladajac prostokatny talerz i odwracajac go "do gory nogami".
Ozdobilam plasterkami truskwek. Podalam z waniliowa kawa. Palce liczac!