Wspominalam juz kiedys o tej ksiazce, a moja opinia na jej temat pozostaje niezmieniona - nadal twierdze, ze jest to dosc chaotyczny zbior dziwnie brzmiacych przepisow, o ubogiej szacie graficznej i nieczytelnym (przynajmniej dla mnie) indeksie. Jednak! Jednak mozna znalezc w tym "miszmaszu", perelki takie jak przepis na Babke Kresowa.
Cudowne w swej prostocie ciasto, ktorego podstawowym skladnikiem sa migdaly, przypomnialo mi smakiem pewna slodycz wypiekana przez sasiadke mojej Babci, pania Helene, ktorej kresowe pochodzenie zdradzal mocny, spiewny, wilenski akcent. Pani Helena miala dryg do wyszywania i pieczenia znakomitych ciast i te, ktore utkwily mi w pamieci to tort migdalowy i migdalowa babka. Przepis na pierwsze ciasto mam w swoich zbiorach ( i pewnie kiedys sie z Wami nim podziele), natomiast receptury na babke nigdy nie mialam okazji zapisac. Tym bardziej sie ciesze. I dziekuje Ci, Alu, za wspolne wypieki :*
Babka kresowa
200g masła
200g drobnego cukru
4 duze jajka
100g mąki gryczanej
100g migdałów bez skorki
1/2 lyzeczki ekstraktu z gorzkich migdalow (oryginal: 4 gorzkie migdaly)
szczypta soli
Migdaly zmielilam w blenderze. Masło utarlam z cukrem do białości. Dodawalam po łyżce mąki i po jednym żółtku na zmiane, ubijajac ciagle mikserem. Wsypalam migdały i sol, wlalam pol lyzeczki ekstraktu z gorzkich migdalow. Ubilam piane z bialek na sztywno. Delikatnie mieszając dodalam ja do ciasta. Ciasto wylozylam do przygotowanej formy, posypalam uprazonymi platkami migdalowymi i pieklam 30 minut w temperaturze 180 stopni, nastepnie 40 minnut w 170C . Polecam - ciasto jest wyjatkowe!
jedyną babkę taką jadłam, była na mące pszennej i z wiśniami.
ReplyDeleteTa mi się bardzo podoba, bo lubię chlebki gryczane, a migdały to uwielbiam.
Świetny prszepis wynalazłyście, naprawdę :)
oczywiście mialo byc przepis nie prszepis ;) to wygląda jak bym nie wiedziała czy pisac pszepis czy przepis ;) ;p
ReplyDeletesuper przepis tylko 1 pytanko piszesz o ekstrakcie z gorzkich migdałów a nie napisałaś kiedy go używasz ?? Na początku jest tylko mielenie migdałów i dodanie ich do masy maślano-mączno-jajecznej.
ReplyDeleteTatter,ale ładnie ta twoja wygląda z tymi płatkami na wierzchu :)
ReplyDeleteA widzę ,że ty migdały zmieliłaś,ja dałam takie w płatkach i nic z nimi nie robiłam :D
A i piekłam ok 30 minut ,a ty tak długo piekłaś ?
aga-aa, babka jest cudowna, aromatyczna i wilgotna, zdecydowanie moje smaki!
ReplyDeleteMalgorzato, wprowadzilam poprawke. Dziekuje :D
Margot, tak, postanowilam zmielic, i wlasnie dlatego pieklam dluzej. Raz jeszcze dzieki za dotrzymanie mi towarzystwa.
To jak ja juz kup ta make gryczana to ja Wam z tej Pary zrobie trio :))) i tez upieke hihi ;D
ReplyDeleteFajowe zdjecie! Klimatyczne :)
Fantastyczna jest ta babka!:)
ReplyDeleteBabka bardzo mi się podoba! W sumie zdziwiłabym się gdyby było inaczej ;)
ReplyDeleteJest migdałowa i przede wszystkim nie zawiera proszku do pieczenia :)
Jak tylko uda mi się kupić mąkę gryczaną, to na pewna ją upiekę!