Kotlety owe, niezmiennie od lat, podaje w towarzystwie slodkich ziemniakow i mietowego groszku i wedlug mnie jest to kompozycja doskonala. Dodatkiem niezbednym sa tu swieze ziola, dzieki nim danie to staje sie naprawde wyjatkowe. Mieta, bazylia, kapary, limonka -pachnie latem! Polecam!
Chrupiace kotlety, pieczone bataty i mietowy groszek
400g maczystych ziemniakow, ugotowanych
400g ugotowanego lososia, rozowego lub czerwonego (moze byc z puszki)
1/2 lyzeczki skorki otartej z limonki
4 cebuli dymki, drobno posiekane
15g lisci bazylii, grubo posiekane
1 lyzka kaparow, posiekanych
1 zoltko
1 jajko, lekko roztrzepane
1 lyzka mleka
maka
bulka tarta
olej do zmazenia
bataty
oliwa z oliwek
pieprz
sol, najlepiej Maldon wedzona
swiezo luskany zielony groszek (mozna uzyc mrozonego, nie gotowac)
maslo
2 szalotki
liscie miety
sol
pieprz
Przygotowuje kotlety. Ugotowane, cieple jeszcze ziemniaki dusze, zostawiajac kilka wiekszych kawalkow. Studze.
W misce rozdrabniam rybe (mozna od biedy uzyc lososia z puszki, pod warunkiem, ze ryba jest dobrej jakosci). Dodaje skorke z limonki, posiekana dymke, bazylie, kapary i zoltko. Lekko mieszam, doprawiajac sola i pieprzem. Dodaje wystudzone ziemniaki i delikatnie mieszam do polaczenia skladnikow.
Do plaskiej miseczki wbijam jajo i roztrzepuje je z lyzka mleka. Do oddzielnych talerzy wsypuje make i bulke tarta. Z masy przygotowuje okragle kotlety. Oproszam je maka, zanurzam w jajku i obtaczam w tartej bulce. Gotowe kotlety ukladam na tacy, zakrywam folia i wkladam na 30 minut do lodowki. Rozgrzewam olej na patelni i smaze kotlety po 3-4 minty z kazdej strony. Usmazone ukladam na papierowych recznikach.
Gdy kotlety chlodza sie jeszcze w lodowce przygotowuje bataty i groszek. Umyte i osuszone ziemniaki nakluwam w kilkunastu miejscach i wkladam do mikrofali na 5 minut, aby zmiekly. W tym czasie rozgrzewam gril. Ziemniaki lekko studze, przekrawam na pol wzdluz, smaruje oliwa z oliwek, posypuje sola wedzona i pieprzem (mozna dodac suszone ziola). Wkladam pod goracy grill na kilka minut.
Gotuje groszek w osolonej wodzie (mrozony groszek nie wymaga gotowania). Na patelni rozpuszczam maslo, dodaje posiekana szalotke i na srednim ogniu dusze ja do miekkosci, dodaje liscie miety, szybko przesmazam i dodaje ugotowany groszek. Doprawiam sola i pieprzem.
Zycze smacznego!
przyznaję że nie pamiętam Twojego bloga na Cincinie, ale pewnie dlatego, ze jestem tam za krótko.
ReplyDeleteNie dziwię się, że te kotleciki zrobiły furorę, muszą być pyszne :)
Fantastyczne są te kotleciki! Podobnie jak Aga nie dziwię się,ze zrobiły furorę :)
ReplyDeletePozdrawiam!:))
Brzmi pysznie :) A kotleciki wygladaja pieknie. Koniecznie musze wyprobowac ten przepis bo kusza mnie tez te slodkie zmiemniaki i mietowy groszek.
ReplyDeleteBataty ,hm jak tylko uda się mi kupić to ja trochę zmienię przepis ( rybę na kaszę jaglaną :PPPP) i zrobię , ja tam już swoje wiem ,że twoje przepisy są wyjątkowe
ReplyDeletebardzo fajnie to wszystko brzmi,podoba mi sie dodatek tej roznorodnosci ziol :)) ta sol mnie interesuje,nie znam takiej???jak smakuje wedzona sol???
ReplyDeleteTo jest fantastyczne!! Będzie niedługo na moim talerzu za pewne, bo się zachwyciłam!
ReplyDeletePani Kochana nareszcie wróciłaś!! :*
ReplyDeleteMyśmy tu już od zmysłów odchodziły!
A wiesz mam tą sól niedawno kupiłam jest boska!
Za to że Cię nie było tak długo to się podziel kotletem :)
Brzmią i wyglądają wspaniale. No i z batatami i groszkiem to już w ogóle!
ReplyDeleteaga-aa, przyznam, ze bylo tam kilka ciekawych przepisow, ktore byc moze uda mi sie dopisac rowniez tutaj. Kotlety maja ciekawy smak, trzeba je tylko dobrze przyprawic, nie ma klopotu jednak z probowaniem, bo wszystkie skladniki sa juz ugotowane.
ReplyDeletemajano, zaskakujaco, kotlety te zrobily furore na niejednym buffet party, wystraczy dodac tylko kilka ostrych dipow...
majko, w imieniu kotletow, groszku i batatow - dziekuje! Wyprobuj przepis koniecznie, wariacje mile widziane, swietnie smakuja z koperkiem i ogorkiem kiszonym zamiast bazylii i kaparow.
margot, buziaki :* Z kasza jaglana beda przednie! Powstanie tym samym nowy przepis :D
Gosiu, dziekuje. Sol, jak to sol, slona jest ;DD A ta w dodatku ma wedzony zapach. Zaraz dodam w poscie linka do tej soli...
Dziwnograju, tylko pochwal sie koniecznie, gdy juz zrobisz :D
Polko, a jestem juz od 10 sierpnia, ale wypielic ogrod musialam. Jak sol masz to znaczy kotlety musisz robic! I w ogole roast spuds z ta sola sa wyjatkowe!
Lisiczko, uwierz mi - smakuja tez nieziemsko ;D
Przy Twojej wersji tego dania aż głupio mi się będzie chwalić :P
ReplyDeletePrzecież to to wygląda jak z książki kucharskiej!
A mnie urzekł jeszcze ten groszek z miętą. Muszę zrobić!
ReplyDeletePozdrawiam :)
Tatter, Boże jak to było dawno !! ;) Ale muszę przyznac, że u mnie w domu te lososiowe kotlety tak domownicy pokochali, że robiłam je od tamtej pory wiele , wiele razy. Zawsze podziwiam Twoją fantazję kulinarną, jesteś skarbnicą genialnych pomysłów. Serdecznie pozdrawiam.
ReplyDeleteDziwnograju, zachecam Cie jednak do chwalenia sie. Moze wlasnie podasz nam swoja wersje tego dania i zainspirujesz kolejna osobe, warto sprobowac!
ReplyDeleteAn-no, groszek z mieta to wspaniale polaczenie. Zrob koniecznie!
Agusiu, wieki cale temu, az wierzyc sie nie chce, ze nadal tu jestesmy i ciagle znajdujemy cos nowego - bo ponoc jak w muzyce, tak i w kulinariach wszystko juz bylo :DDD Warto jednak czasem wrocic do "klasykow" - "odgrzac" zapominane kotlety rybne... Zastanawialam sie wlasnie czy zdarza Ci sie je robic i jestem mile zaskoczona! Buziaki :D
Przepis jak na zamówienie! Właśnie poszukuję pomysłu na kotleciki rybne. Oj, wypróbuję je obowiązkowo. No i groszek z miętą... to też brzmi jak coś co będzie mi smakować :) Dzięki za ten przepis!
ReplyDeleteMad, ciesze sie, ze przepis sie przyda. Groszek z mieta, jak pisalam, to swietne polaczenie. Jesli lubisz groszek na cieplo, to oprocz p0olskiej klasycznej marchewki z groszkiem polecam zielony groszek po parysku: szalotki duszone w masle, salata lodowa lub Little Gem i groszek (zielony lub Marrowfat Peas)...to wszystko duszone w rosole...mmm...palce lizac!
ReplyDelete