Oto on:
Sernik z korzennymi przyprawami i miodowym syropem
250g herbatnikow zwyklych
125g masla, stopionego
500g kremowego serka, zmiksowanego
110g jasnego brazowego cukru
2 lyzeczki ekstraktu z wanilii
1 lyzeczka mieszanki korzennych przypraw* (gotowej przyprawy do piernika od biedy)
125ml smietanki
3 zoltka
2 bialka
Miodowy syrop:
2 kawalki kory cynamonowej
4 szerokie paski skorki cytrynowej
120g miodu
1 lyzka wody
3/4 lyzeczki zelatyny
kwadratowa 20cm formka, z wyjmowanym dnem, wylozona papierem do pieczenia
Rozdrobnilam ciasteczka mikserem na bardzo drobne okruszki, dodalam maslo i jeszcze raz zmiksowalam. Gdy masa zlepila sie dostatecznie wylozylam nia dno przygotowanej foremki. Wstawialm na 30 mniut do lodowki.
W tym czasie rozgrzalam piec do 160C i przygotowalam serowa mase, dodajac do serka cukier, ekstrakt i przyprawy. Wszystko zmiksowalam, az powstala gladka masa do ktorej dodalam smietanke i zoltka. Bialka ubilam na srednio sztywno (soft peaks) i delikatnie wmieszalam je do masy serowej.
Mase przelalam do foremki i pieklam 60 minut. Wystudzilam sernik w wylaczonym piecu z uchylonymi drzwiami (pieklam w nocy i zostawilam go do rana). Pozniej wstawialm go do lodowki na kilka godzin. Przed podaniem przygotowalam prosty miodowy syrop laczac wszystkie skladniki i podgrzewajac je do zawrzenia. Cieplym jeszcze syropem polewalam sernik...mmm...palce lizac!
*Moja przyprawa do piernika
50g cynamonu
50g kardamomu
15g mielonych gozdzikow
15g imbiru mielonego
10g ziela angielskiego
10g galki muszkatolowej, swiezo stratej
8g pieprzu
4g ziaren kolendry
1 lisc laurowy, polamany
Przyprawy ubijam w mozdzierzu tak dlugo, az odtrzymam gladki proszek (mozna uzyc mlynka do przypraw).
Serniczek z korzennymi przyprawami-powiadasz??? pyszny musi byc :) a zapach tych przypraw jest najpiekniejszy w roku :) :)
ReplyDeletePozdrawiam :)
Serniczek z korzennymi przyprawami? Wow! On musi być wspaniały! :)) I pięknie pachnieć. Cudownie wygląda.
ReplyDeletePozdrawiam!:))
to idealny sernik na swieta! zapisuje przepis :-)
ReplyDeleteUwielbiam ucieranie przypraw w moździerzu i własne mieszanki przypraw. Chciałabym być tam obok jak ucierasz i rozchodzi się zapach. A do tego sernik. Pyszności.
ReplyDeleteO jaki cudowny :) Taki sernik to idealne połączenie dla moich smaków. Kocham serniki i mocne przyprawy. Dzisiaj też poszalałam z piernikami i zrobiłam już ciasto do odleżenia.
ReplyDeleteA sernik wypróbuję ;) Tak żeby poczuć przedświąteczne klimaty!
w zeszlym roku robilam doskonaly swiateczny sernik na piernikowym spodzie, moze teraz dla odmiany wyprobuje ten
ReplyDeletepowiedz tylko ile procent tluszczu ma miec smietanka
Te przyprawy piernikowe... Na mnie działa to tak zachęcająco... Może i na to się skuszę...
ReplyDeleteNawet liść laurowy się załapał? Łał, to jest prawdziwa niespodziewajka. :-)
ReplyDeleteBrzmi przepysznie! A jak pieknie wyglada :)
ReplyDeleteBardzo mi się ten pomysł korzennego sernika podoba, wypróbuję bo mam w domu sernikożerców :) pozdrawiam jesiennie lecz cieplutko!
ReplyDeleteKorzenny sernik jest jak dla mnie bardzo interesujacy. Do tego pewnie cudnie pachnie.
ReplyDeleteGosiu, oczywiscie, ze pachnie i to jak!
ReplyDeleteMajano, bardzo pyszny i wyjatkowo prosty. Pachnie tez cudownie :D
Cudawianki, tak wlasnie, na swieta idealny, rozmyslam nad powtorzeniem, choc mam jeszcez jeden podobny do wyprobowania...
lo, domowe mieszanki przypraw i ziol to jest to! Utarcie niektorych przypraw to naprawde "ciezka praca", ale sie oplaca, bo aromat jest niepowtarzalny.
Dziwnograju, nie zostaje mi nic innego jak polecic Ci jego zrobienie. Ciasto na staropolski zagniatam w najblizszy czwartek/piatek, w weekend nastawie tez nalewke bozonarodzeniowa... ja rowniez kocham takie " klimaty"!
Nino, na piernikowym spodzie sernik tez mi "chodzi po glowie", juz szperalam w necie poszukujac przepisu. W oryginalnym przepisie napisano aby uzyc smietany i nie bylo dodatkowych informacji, uzylam wiec smietanki kremowej, u mnie ma ona 48% tluszczu, w PL duzo mniej. Wydaje mi sie,ze 18% tez bedzie OK.
Ewelajno, skus sie, sernik jest wyborowy :D
ReplyDeleteposwix, o tak - lisc laurowy koniecznie (biore raczej maly i dobrze ususzony - sama susze)
majko, jest przepyszny, a wyglada tez niczego sobie. Moja foremka byla nieco wieksza (20.5 cm) od tej, ktora sugerowali w oryginalnym przepisie(19cm) i sernik jest ciut nizszy.
kass, o jak milo Cie widziec! Rzeczywiscie, ten sernik jest wyjatkowy, nawet nie przypuszczalam, ze tak dobrze bardzie to wszystko razem smakowac. Polecam zatem :D
karolko, pachnie niebiansko!
Sernik musi być pyszny, nie jadłam jeszcze takiego.
ReplyDeleteTwoja mieszanka piernikowa ma bardzo ciekawy skład, ja nie wpadłabym na liść laurowy, nie daję też pieprzu i kolendry. Spróbuję w tym roku dodać tych przypraw, ciekawe jaki będzie rezultat. W ogóle to ogromna porcja, chyba nie dałabym rady wykorzystać nawet połowy zanim by nie zwietrzała, musisz być prawdziwą piernikową pasjonatką :)
Pozdrawiam!
felluniu, te mieszanke przygotowuje od paru lat - wszystko razem ma piekny pierny zapach, ani pieprz ani lisc laurowy nie dominuja bukietu. Porcja jest spora, ale u mnie znika dosc szybko, czesto robimy granole, ktora dzieci pozniej pozeraja na sniadanie z dodatkiem wlasnie tej mieszanki przypraw. Poza tym czesto pieczone sa, w najrozniejszych formach: jablka, dynie, ryzowe puddingi...
ReplyDeletePusia , przyprawa już zrobiona!Hm, na dniach użyję jej do pierwszego piernika w sezonie przedświątecznym.
ReplyDeleteNa sernik przyjdzie czas później...
Wierzę, że musiało być pyszne to połączenie smaków :) U mnie przyprawa do piernika dzisiaj gościła w sznyclach z szynki :)
ReplyDeletemargot, Ty to jestes rakieta! A ktory to piernik jest u Ciebie pierwszy?
ReplyDeleteszarlotku, oczywiscie ta przyprawowa miesznka nadaje sie nie tylko do slodkich potraw, miesa z nia maja wysmienity smak :D
Tatter , ta twoja przyprawa cudnie pachnie , wiesz?
ReplyDeleteA wiesz z tym piernikami to na pierwszy
http://ayankeeinasouthernkitchen.com/2008/11/20/caramel-pound-cake-100th-post-give-a-way/
albo ten od Nigelli Świątecznej
http://aleksandraw.blogspot.com/2007/12/piernik-miodowy-wilgotny-delikatny.html
ReplyDeleteten Pusia miał być , ups
:DDDDDD zastanawialam sie wlasnie...
ReplyDeleteswoja droga to ciasto karmelowe tez nieczego sobie...a pierniczkowe babeczki z blogu Oli sa pyszne!
Tatter i ja dołączam do zachwytów nad tą Twoją przyprawą - zrobiłam, wsadziłam do pojemniczka ale ejst problem. Nie wiem czy wytrzymam do czasu pieczenia piernika - jest przepyszna, tylka nastepnym razem dodam ciut mniej kardanomu a więcej cynamonu.
ReplyDeleteA tłuc w możdzierzu dzielnie pomagał mi mój 5 letni synuś Amadeuszek.
Dziękuję za wspaniały przepis - pozwolisz, że umieszczę go u siebie na stronie z linkiem do Ciebie.
serdecznie pozdrawaim
Ewelosa, nie krepuj sie wpisuj gdzie chcesz :D
ReplyDeleteI gratuluje wytrwalego pomocnika, moja odpada w przedbiegach, intencje sa, ale dwa uderzenia w mozdzierz i juz wynajduje sobie nowe zajecie...