Zlapala mnie ostatnio na Skype Ala. Cale wieki nie gadalysmy wiec nasza konwersacja miala z tysiac tematow. Jeden watek przeplatal sie z innymi jednak niezmiennie: przetwory. Po raz kolejny pochwalilysmy wyjatkowosc kilku naszych ulubionych konfitur, zachwycilysmy sie paroma recepturami znalezonymi w necie, oczywiscie podzielilysmy sie nowymi przepisami.
I gdy na pozegnanie zarzeklam sie, ze zrobie w koncu ten obiecywany od lat (sic!) wpis o moich dzemach, to sobie nagle przypomialam, ze gdzies w pamieci blogera mam nieopublikowana note. I to z poczatku lipca. A przeciez obiecalam Ali, ze sie pochwale...
Zdecydowalam, ze wpis musi sie ukazac. Bo to najlepszy przepis na bezy jaki znam, a dwa to to, ze znow nazbieralam kurzych bialek cala miske, wiec czas na powtorke. Przy okazji dotrzymam slowa :D
Zapraszam wiec na bezy z przepisu Tudik z forum CinCin . Robie je, podobnie jak Ala - od lat i za kazdym razem sa po prostu doskonale. Nie ma co sie rozgladac za nowymi czy lepszymi recepturami. Jak to bezy, slodkie sa oczywiscie niemozebnie wiec okrasic je trzeba koniecznie - ostatnio byl zwykly ganache, a dzis bedzie cytrynowy krem...
Bezy Tudik
230g białek
450g drobnego cukru
Piec rozgrzewam do 140C.
W rondlu zagotowuje wode i stawiam na nim miske z bialkami. Dodaje cukier i mieszajac podgrzewam mase, az cukier sie calkowicie rozpusci. Nastepnie ustawiam miske z masa na stole i ubijam az masa przestygnie (trwa to ok 15 minut). Bezowa mase przekladam do rekawa cukierniczego i wyciskam male bezy na blache wylozona papierem do pieczenia. Wsuwam blache do pieca i natychmiast zmiejszam temperature do 100C. Susze bezy przez 3 godziny.
Wpis o letnich konfiturach i nie tylko, juz wkrotce!
Piękne lekkie chmurki. Kiedyś nie przepadałam za bezami ale teraz przekonuje się do nich szczególnie w połączeniu z kwaskowymi lub kawowymi dodatkami.
ReplyDeletebardzo urokliwe te Twoje bezy. dobrze, że ten wpis się jednak nie zgubił..
ReplyDeleteCudowne! W połączeniu z ganache to już prawdziwa rozpusta:) Śliczne zdjęcia!
ReplyDeletePozdrawiam serdecznie:)
Nie przepadam za bezami, ale twoje wyglądają kusząco. Jak nic trzeba będzie się przemóc.
ReplyDeletePozdrawiam
Ania
Tatter Droga, ja uwielbiam bezy! Tylko te domowe, bo kupne sa zbyt suche, a domowe zawsze troche ciągnące w środku, Twoje prezentują sie wyśmienicie:)
ReplyDeleteTatter, ja nieśmiało rzeknę tylko, że przyłączyłam się...i już nie jestem taka anonimowa:
www.kuchniapelnasmakow.blogspot.com
Oj Tatter, w takim razie i ja nie będę szukać innego przepisu, bo wierzę Ci [jako autorytetowi], że szukać dalej nie trzeba...
ReplyDeleteP.S. Dopiero chyba ze 2 lata temu dowiedziałam się, że białka można mrozić, od tego czasu robienie bez stało się bardziej ekonomiczne, wcześniej białka z kilkunastu jajek były marnotrawstwem - bo co z żółtkami [chyba że sięgnęłoby się do książki Ćwierczakiewiczowej... ;)]
Tatter, a czy robiłaś kiedyś bezowe krążki? takie na tort z bitą śmietaną? Czy wiesz jak można je zrobić? tzn jak uzyskać identyczny kształt bez?
ReplyDeleteNo to ja sobie ten przepis zapiszę, bo Twoje bezy są cudowne, a mnie do tej pory nie udało się zrobić takich, które spełniałby moje oczekiwania. Może z tym przepisem się uda? ;)
ReplyDeletecudowne te beziki!
ReplyDeletea jakie kształtne, jakie artystyczne!
wspaniałe do ozdabiania deserów. i jedzenia od tak, prosto dobuzi. ;]
no nareszcie:P teraz to widzę jakie śliczne bezy Pani Szanowna Tatter piecze
ReplyDeleteach ,aż się by chciało jednego skraść , Pusia odwróć się na sekundę :D
p.s co?Będzie o przetworach?Buziak już ślę!!!
przecudne są! :)
ReplyDeleteBeziki i ganache,mniammmmmmm.
ReplyDeleteJakie śliczne! Bezy zdjęcia, błękity, pięknie.
ReplyDeleteDroga Tatter!
ReplyDeleteBardzo mi miło poinformować Cię, że Twój blog został przeze mnie oTAGowany. :)
Zapraszam również do wspólnej zabawy :)
Pozdrawiam!
Kini :)
http://yummy-lifestyle.blogspot.com/2010/08/niespodzianka-od-asiejki-i-od-cantiq.html
Wyglądają jak kupne! Moje nigdy nie miały tak idealnego kształtu i zawsze się trochę przypieką, przez co nie są tak bielutkie... Ale nigdy też nie piekłam ich aż 3 godzin! Zawsze krócej i przy nieco wyższej temperaturze... może to dlatego?
ReplyDeleteWidzę nowy szablon, bardzo ładny ;)
są prześliczne!
ReplyDeleteWchodzę rano, szablon jak dawniej, wchodzę teraz... jejku, jakie ładne zmiany tutaj nastąpiły! Tak, jak na ironię, letnio się zrobiło. Podoba mi się. :)
ReplyDeleteA beziki są po prostu przepiękne! Z ganache albo kremem cytrynowym (*.*) bez wątpienia smakują doskonale.
Pozdrawiam! :)
Cudowne, przepiękne mają kształty, po prostu majstersztyk.
ReplyDeleteAle cudeńka!!!!
ReplyDeleteJakie równe, piękne!
ReplyDeleteLu droga, wlasnie! Bezy nigdy nie byly "moimi ciastkami", zwyczajnie wole drozdzowki ;D Ten przepis mnie jednak przekonal i powiem Ci, ze mocno kawowy krem pasowalby tu doskonale.
ReplyDeleteAsiejo, dziekuje. Mam nadzieje zatem, ze przepis Ci sie przyda :D
Kucharnio, rozpusta, a jakze! Z kremem mocno kawowym tez bylyby grzechu warte, hm?
Aniu, sprobowac warto :D
Ewelajno, wlasnie te beziki sa idealne, kruche zawnetrze i delikatnie wilgotne wnetrze - to jest to!
I ciesze sie, ze nie jestes juz taka anonimowa :DD
Nino kochana, co Ty wypisujesz, zaden ze mnie autorytet, przepis tylko przetestowalam wielokrotnie i polecam go szczerze. Rzeczywiscie, bialka daja sie mrozic, chociaz powiem Ci ze na same zoltka zawsze sie znajdzie sposob. Krazki bezowe robilam (o roznych smakach), gotowa mase bezowa (dobrze ubita) wyciskam z rekawa na blache wylozona papierem do pieczenia, na ktorym wczesniej odrysowuje identyczne kola.
edysiu, a zapisz sobie, jestem pewna, ze tym razem Ci sie uda. Masa musi byc doskonale sztywna przed ksztaltowniem bezow - to wazne!
Karmel-itko, bardzo dziekuje w imieniu bezikow ;D
margot, no wlasnie - nareszcie! Musze przynac, ze masz do mnie anielska cierpliwosc! A o przetworach bedzie...
Zuzo, dziekuje:D
Amber, och mnie tez takie zestawienie sie podobalo!
Beato, wielkie dzieki! :D
Kini, alez zaszczyt, dziekuje Ci :*
cookie monster, "jak kupne", hihih, to samo mowi moja corka. Sprobuj posuszyc je przez 3 godziny i wlasnie w takiej niskiej temperaturze, na pewno Ci wyjda.
Paulo, dziekuje!
Zaytoon, dziekuje, dziekuje, dziekuje i rowniez pozdrawiam goraco :D
Usagi, dziekuje. Sa takie ksztaltne bo z rekawa cukierniczego wyciskane...
Aniu, dziekuje!
maniu, dziekuje w imieniu bezikow :D
śliczne !
ReplyDeletemiałaś rację, że na żółtka znajdzie się sposób, dziś robię drożdżowe z przepisu mojej babci [i to tylko z połowy składników] i mam w związku z tym 145 g białek! jeszcze uzbieram i bezy ususzę
ReplyDeletedoroto20w, dziekuje pieknie :D
ReplyDeleteNino, och takie drozdzowe tez mi sie marzy, nie mam na nie jednak czasu ostatnio...ale z zazdrosci chyba sie zmobilizuje :P I ciesze sie, ze beziki masz w planach ;DD
istne cudenka prezentujesz:) wygladaja rewelacyjnie:)
ReplyDeleteJakie cudowne bezy! Fantastyczne zdjęcia, a szablon po prostu rewelacja! Bardzo mi się podoba:)
ReplyDeletePozdrowienia:)
Alez tu pieknie u Ciebie teraz-nie,zeby wczesniej bylo brzydko,ale wiadomo,ze co nowe to i bardziej interesujace ;)
ReplyDeleteBeziki prezentuja sie oblednie pysznie po prostu!!!!
Pozdrawiam cieplutko :)
aga, dzikuje pieknie :D
ReplyDeletemajano, och ciesze sie bardzo, ze Ci sie podoba. Bezy polecam...sa boskie!
Gosiu, hahaha... bardzom rada, ze nowa szata wpadla Ci w oko. Blogowi nalezy sie generalny remont, ale starczylo mi czasu tylko na odswiezenie. Bezy zrob koniecznie. Pozdrowionka :D
Boże! jakie one urodziwe!
ReplyDeleteBuziaczki
niewiarygodne! pierwsze bezy które mi wyszły :)). Piękne i pyszne!
ReplyDeleteDziękuję